Thủ Thuật về Cách làm bánh mì dài 2022
Ban đang tìm kiếm từ khóa Cách làm bánh mì dài được Update vào lúc : 2022-02-07 09:29:21 . Với phương châm chia sẻ Mẹo về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tìm hiểu thêm Post vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha.
Lần này làm bánh mì baguette, mình thấy mừng rơn khi chiếc bánh ra lò khá đạt tiêu chuẩn về độ nở bung của những đường rạch. Làm baguette khá mất thời hạn, thời hạn nhào bột và ủ lâu, rồi thời hạn nướng đến khi vỏ bánh đạt màu vàng thế này cũng lâu. Toàn bộ khoảng chừng 10 phút thứ nhất là phải đứng canh chừng bánh để quét nước lên mặt bánh. Khi làm chiếc bánh này mình không còn bình xịt nước, thế là phải dùng chổi quét nước lên bánh, sẽ lâu hơn xịt nước và không đều bằng, nhưng thật vui khi những đường rạch đều bật nở lên được. Mình vẫn chỉ có lưỡi dao lam để thao tác, nhưng lần này còn có vẻ như tay nghề rạch đã được cải tổ, hihi.
Chiều dài của lò ngắn nên chỉ có thể làm được chiếc bánh ngăn ngắn thế này. Vỏ bánh cứng, bóp kêu răng rắc, bẻ đôi bánh thấy ruột trắng và dai, hơi nóng của bánh mới ra lò thơm nức. Thật không bõ công cả buổi chiều để làm ra được mấy chiếc bánh này ^^ Bữa tối nhà mình lại nấu súp để ăn với bánh mì mới ra lò.
Nguyên liệu:
1kg bột bánh mì (bread flour)
20g muối
25g men (instant yeast)
600g nước
Cách làm:
Trộn toàn bộ nguyên vật tư với nhau và nhào bột. Nếu nhào bằng tay thủ công thì thời hạn nhào khoảng chừng 30-35 phút là theo sức nhào của đàn ông, còn phụ nữ nhào phải lâu hơn khoảng chừng 45 phút. Quan trọng là kinh nghiệm tay nghề với bột để cảm nhận được lúc nào bột đã nhào đạt vì thời hạn nhào không riêng gì có phụ thuộc vận tốc mà còn phụ thuộc nhiệt độ và nhiệt độ. Nếu nhào bằng máy (vd: KA) thì nhào 3-5 phút ở vận tốc 1 và 15 phút ở vận tốc 2 (thời hạn này cũng mang tính chất chất chất tìm hiểu thêm và nên phải kiểm tra khối bột để biết điểm dừng).
Bột nhào xong khiến cho nở 1 tiếng ở môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên 27 độ C đến khi khối bột nở lên gấp hai. Ấn bẹp bột xuống, phân thành nhiều phần nhỏ và nặn thành khối tròn. Để bột nghỉ 20 phút rồi tạo hình. Bánh baguette thì nặn que dài. Từ khột bột tròn sau khi nghỉ 20 phút, ấn bẹp, rồi gấp nhiều lần theo chiều dài, gấp rồi lại ấn để tạo thành nhiều lớp bánh và chiếc bánh cứ dài dần ra. Khi bánh đạt độ dài vừa ý thì nắn cho bột đều đặt. Có thể chỉ gập bột vài lần rồi dùng hai lòng bàn tay lăn dải bột để bột dài ra đến độ vừa khay.
Sau khi tạo hình que dài, để bột nở trở lại khoảng chừng 1 tiếng nữa.
Bật lò ở 475F (250C). Chuẩn bị sẵn bình xịt nước hoặc chổi để quét nước.
Dùng dao sắc (dao lam hoặc dao rạch bánh mì chuyên được sử dụng nếu có) rạch những đường chéo dài trên thân bánh mì. Xịt nước lên bánh rồi cho vào lò. Khi nước bám trên vỏ bánh vừa bốc hơi hết thì lại lấy ra xịt nước vào bánh. Cứ xịt nước liên tục như vậy trong vòng 20 phút đầu nướng bánh. (nếu dùng lò xịn có khối mạng lưới hệ thống tự phun hơi nước thì không cần nhọc công như vậy này). Sau đó nướng đến khi bánh vàng là được.
Reply
6
0
Chia sẻ
Video Cách làm bánh mì dài ?
Bạn vừa tìm hiểu thêm tài liệu Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Review Cách làm bánh mì dài tiên tiến và phát triển nhất
Chia Sẻ Link Tải Cách làm bánh mì dài miễn phí
Bạn đang tìm một số trong những Chia SẻLink Tải Cách làm bánh mì dài miễn phí.
Giải đáp vướng mắc về Cách làm bánh mì dài
Nếu Bạn sau khi đọc nội dung bài viết Cách làm bánh mì dài , bạn vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Ad lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #làm #bánh #mì #dài