Kinh Nghiệm về Cách làm bánh khoai sát 2022
You đang tìm kiếm từ khóa Cách làm bánh khoai sát được Update vào lúc : 2022-12-31 19:03:07 . Với phương châm chia sẻ Thủ Thuật về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi Read tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.
Nhớ nồi khoai xéo năm xưa của nội
Khoai xéo là một món ăn đặc trưng của người miền Trung. Một món ăn dân gian, bình dị, rất dân dã, rất mộc mạc của những làng quê Việt Nam, nhưng cũng rất mê hoặc với khẩu vị của nhiều người kể cả 3 miền Bắc- Trung- Nam.
Ngày đó không như giờ đây, nghề nông hoàn toàn tùy từng thời tiết và mưa thuận gió hòa, quê tôi lại đất chật người đông, mái ấm gia đình nào nhiều lắm cũng chỉ được dăm sào ruộng (sào ta). Gia đình tôi, năm nào thời tiết thuận tiện cấy hai vụ được mùa may ra đủ ăn ngày hai bữa, năm nào mất mùa thì coi như một lon gạo độn 1 rổ khoai.
Nội dung chính
- Nhớ nồi khoai xéo năm xưa của nội Khoai xéo là một món ăn đặc trưng của người miền Trung. Một món ăn dân gian, bình dị, rất dân dã, rất mộc mạc của những làng quê Việt Nam, nhưng cũng rất mê hoặc với khẩu vị của nhiều người kể cả 3 miền Bắc- Trung- Nam.
Ở quê tôi nhà nào thì cũng trồng nhiều khoai lang và sắn để phơi khô cất dành ăn, hoặc bán bớt lấy tiền lo mắm muối. Khéo ăn thì no, khéo co cũng ấm, lúa gạo thì hạn chế nhưng khoai củ thì nhà nào thì cũng tha hồ ăn. Miền Trung đất cày lên sỏi đá nhưng bù lại trời cũng phú cho những nương sắn, nương khoai tuy cây cằn cỗi không tốt lắm nhưng khi thu hoạch thì củ lăn long lóc nhìn rất sướng mắt.
Khoai lang cắt khúc, phơi khô
Khoai lang đến độ thu hoạch là phải bới trong mấy ngày cho hết, nếu để lâu quá ngày, khoai bị sùng (vò) sẽ nghe mùi rất rất khó chịu, ăn mất ngon. Mỗi năm đến ngày thu hoạch khoai là cả nhà tôi ăn khoai trọn ngày, nhiều bữa thay luôn cả cơm, chán luộc đến hấp, rồi nướng.Hay để vài tuần cho xuống bột luộc chín cắt mỏng dính phơi làm khoai dẻo cất dành, chờ khi mãn mùa khoai, trời đổ mưa xuống buồn miệng lôi ra cũng luôn có thể có cái mà nhai. Khoai còn cắt lát phơi khô, xay thành bột làm bánh tu hú, bánh tráng khoai, nấu chè, nấu khoai xéo.Ăn khoai riết rồi cũng ngán, duy chỉ có món khoai xéo nội nấu ăn thay bữa sáng gần như thể thường xuyên mà vẫn không thấy chán.
Muốn đã có được lát khoai thơm ngon, trước hết phải chọn giống khoai ngon và phơi được nắng, phải trăn trở thường xuyên cho khoai héo cả hai mặt thì miếng khoai mới trắng đều và thơm. Đến mùa phơi khoai ngoài giờ học, chị em tôi không đứa nào được đi dạo, phải ở trong nhà rửa khoai, gọt vỏ khoai, phụ nội và mẹ phơi khoai.
Miền Trung nắng nóng da người, chỉ việc 3 đến 4 nắng là miếng khoai đã khô công cốc, cắn nghe ngọt và giòn khúm. Nội tôi sẵn sàng sẵn sàng mấy cái lu lớn cho khoai vào, rồi xé lá chuối tiêu đã phơi thật khô để lót trên miệng chum khoai đầy, tiếp theo đó bọc nilong kín miệng rồi đậy nắp là hoàn toàn có thể để dành rất mất thời hạn mà không lo sợ ngại bị mốc hay bị mọt ăn. Những chum nào bán nội để riêng, thỉnh thoảng mẹ cũng lấy dăm bảy ký bán lấy tiền tiêu vặt.
Nấu khoai xéo dễ, nhưng không phải ai cũng biết nấu ngon. Nội tôi nấu món khoai xéo rất ngon, chính bới nội sẵn khéo tay, lại thêm tính thận trọng và chăm chuốt trong quy trình nấu khoai, để nồi khoai không khô quá cũng không ướt, lại cho đường vừa ăn. Nguyên liệu hoàn toàn bằng cây nhà lá vườn, khoai lang khô, đậu xanh, đen hoặc đỏ, nếp, đường đều do công lao bố mẹ tự sản xuất được. Thỉnh thoảng nội cũng thay đổi khẩu vị nấu khoai lạt cho xíu muối, khi ăn chấm với muối mè (vừng) ngon không chê vào đâu được.
Nguyên liệu để nấu khoai xéo
Ngày ấy tôi còn nhớ rất rõ ràng, cứ tối đến trước lúc đi ngủ là nội ngâm đậu sẵn, sáng sớm chỉ việc dậy vò nếp, rửa sạch khoai, vớt đậu bỏ vào nồi luộc trước. Khi đậu gần mềm thì cho khoai vào (khoai mau chín) đun thêm một lát đến khi khoai mềm (tẻ bớt nước) mới cho nếp vào xáo đều đậy kín nắp và hãm nhỏ lửa rế in như nấu cơm. Tiếp đó, căn khi nếp khởi đầu chín mới cho đường vào trộn đều, để đường thấm vào hỗn hợp rồi xéo qua xéo lại cho khoai tơi ra hòa lẫn với đậu và nếp, (riêng nội tôi chỉ xéo sơ qua để miếng khoai còn nguyên ăn mới bùi), nên mới được gọi là khoai xéo.
Sau đó nhắc xuống cho ra tô hoặc thố dùng muỗm nén chặt ép cho bằng bặn, khi ăn chỉ việc lấy dao xắn từng lát mỏng dính. Ngày ấy làng quê nghèo nàn không còn tủ lạnh như giờ đây nên chỉ có thể nấu vừa đủ ăn trong thời gian ngày nếu để qua ngày hôm sau trời nắng nóng miếng khoai xéo sẽ đổ nhựa. Bây giờ những bạn nấu 1 lần hoàn toàn có thể bỏ vào tủ lạnh ăn dần từ 4 đến 5 ngày .
Theo năm tháng tuổi thơ chị em tôi được nuôi lớn lên từng ngày nhờ những giọt mồ hôi dãi dầm mưa nắng của bố, bàn tay vun vén mái ấm gia đình của mẹ, sự chăm sóc miếng ăn manh áo của nội, chị em chúng tôi mới được cắp sách đến trường, được thành đạt có nghề nghiệp ổn định như ngày ngày hôm nay.
Đó cũng là nhờ những ruộng lúa nương khoai và những nồi khoai xéo nội nấu năm xưa. Những cực khổ và trở ngại vất vả của mái ấm gia đình làm cho chị em tôi càng thêm nỗ lực học tập, phấn đấu hơn để vươn lên trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên sống đời thường.
Khoai nấu chín cho ra thố để nguội
Giờ đây sau bao năm xa quê, ít có dịp trở lại lại làng quê nghèo yêu dấu, nhưng những hình ảnh ấy vẫn đọng lại trong tôi một nỗi nhớ da diết. Những con người làng quê cần mẫn chịu thương chịu khó. Họ đã biến mảnh đất nền trống cằn cỗi thành những cánh đồng lúa xanh tươi, những đồi sắn nương khoai làm lương thực để cứu đói của thuở nào xa xưa.
Trong tâm khảm tôi luôn tràn trề tình yêu thương ấm áp, bởi hai từ quê nhà đã chất chứa bao tháng ngày. Trong ký ức tuổi thơ, tôi luôn đọng lại dư âm mùi vị quê nhà, nhớ lại nồi khoai xéo nội nấu năm xưa với bao kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào, đang chảy tràn trong tâm trí để vơi đi bao nỗi nhớ. Tình yêu quê nhà, tình người ấm cúng cũng đủ dưỡng nuôi tâm hồn tôi suốt cả một đời người.
Cắt từng lát mỏng dính cho dễ ăn
Tôi tự hào vì quê nhà tôi, đã sản sinh ra những món ăn dân gian bình dị đi vào lòng người, mà khi đã từng nếm qua dù ở quê hay đã xa quê, cũng không làm thế nào quên được, nhớ món ăn để tìm lại tuổi thơ, ghi giữ lại chút hồn quê, những nơi mà tuổi thơ tôi lớn lên, bờ sông quê êm đềm cái nôi cuộc sống mỗi con người. Dù có đi bốn phương trời, dù vật chất có đủ đầy niềm sung sướng thì trái tim từng người lại rung lên nhịp đập quê nhà tha thiết.
Sống giữa đất Sài thành phồn hoa đô thị, thèm món khoai xéo cũng rất khó kiếm, phải chi còn tồn tại nội, tôi sẽ vòi nội nấu cho bằng được nồi khoai xéo đặc sản nổi tiếng quê tôi. Nhưng tiếc thay Nội tôi nay đã ra người thiên cổ, còn chưa kịp hưởng được một chút ít gì gọi là trải nghiệm môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên sống đời thường, và tôi cũng còn chưa kịp đền đáp công ơn cho nội được một điều gì dù chỉ là rất nhỏ.
Reply
6
0
Chia sẻ
Clip Cách làm bánh khoai sát ?
Bạn vừa đọc tài liệu Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video Cách làm bánh khoai sát tiên tiến và phát triển nhất
Share Link Tải Cách làm bánh khoai sát miễn phí
Bạn đang tìm một số trong những ShareLink Download Cách làm bánh khoai sát Free.
Thảo Luận vướng mắc về Cách làm bánh khoai sát
Nếu You sau khi đọc nội dung bài viết Cách làm bánh khoai sát , bạn vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #làm #bánh #khoai #sát