Mẹo về Cách làm mắm đậu ngon 2022
Pro đang tìm kiếm từ khóa Cách làm mắm đậu ngon được Update vào lúc : 2022-02-07 14:06:18 . Với phương châm chia sẻ Bí kíp Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tìm hiểu thêm tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha.
Nức mũi với mắm đậu tỏi ớt
14 Tháng 10, 2015 | 09:13
Nội dung chính
-
Nức mũi với mắm đậu tỏi ớt
(NLĐO) – Má tui vốn tính chịu khó, xưa nay vẫn hay mằn mò làm món này món kia cho mái ấm gia đình. Khi thì nhồi khổ qua, lúc làm mắm sắc, rồi hấp chả chay, làm cơm rượu. Đặc biệt má hay làm mắm đậu nhất vì món này dễ ăn, dễ biến tấu cho bữa cơm mái ấm gia đình.
(NLĐO) – Má tui vốn tính chịu khó, xưa nay vẫn hay mằn mò làm món này món kia cho mái ấm gia đình. Khi thì nhồi khổ qua, lúc làm mắm sắc, rồi hấp chả chay, làm cơm rượu. Đặc biệt má hay làm mắm đậu nhất vì món này dễ ăn, dễ biến tấu cho bữa cơm mái ấm gia đình.
- Dưa mắm ngày mưa, chỉ lo thủng nồiRau khoai nấu mắm tôm, số 1 trong tim tôiMắm sắc của má tui, ăn một lần là ghiền
Nhà làm nông, tới vụ Đông Xuân, má dành một ít đất để tỉa đậu nành, một phần để bán, một phần để sở hữu mà làm tương hột hay mắm đậu ăn.
Mắm đậu làm từ đậu nành rất thơm ngon, bổ dưỡng
Thật ra mắm đậu bán ở chợ thật nhiều, muốn mua bao nhiêu cũng luôn có thể có. Nhưng vốn là phụ nữ nông thôn, Má tui vẫn thích chủ trương cây nhà lá vườn, tự cung tự túc tự cấp và hơn hết là bày vẽ cho tụi tui biết làm chứ con gái con đứa gì nói tới chuyện nhà bếp núc cũng không biết gì hết.
Đậu nành rửa sạch, đãi bỏ những hột sâu, hư ngâm 6 giờ tiếp theo đó vớt ra để ráo nước rồi bắc lên nhà bếp nấu. Má dặn, khi nấu nhớ để lửa cho thiệt đều nếu không sẽ làm đậu bị sượng không ngon.
Đậu nấu chín, vớt ra cho vào thúng, lấy lá chuối phủ lên rồi lấy nắp nồi đậy lại cho thật kín. Đậu ủ đủ 24 tiếng đồng hồ đeo tay, mở ra, ướp gia vị.
Cứ 1 kg đậu nành (khi chưa nấu) má cho vào 200 g muối, 20 g bột ngọt, 50 g đường. Sau khi trộn đều gia vị, má cho đậu vào cối quết nhuyễn. Công đoạn này phải nói là lâu lắc và mỏi tay nhất. Sau này, má đi chợ thấy người ta xay thịt bằng cối liền mua ngay bây giờ một chiếc về xay mắm đậu. Loại cối xay này rất tiện lợi, chỉ ở tại mức 15 phút đã xay xong 1 kg đậu.
Với nhiều người làm như vậy là đã xong, nhưng mái ấm gia đình tôi còn thêm quy trình phơi nắng. Má nói làm như vậy sẽ làm mắm dậy mùi, thơm hơn.
Mắm đậu có nhiều phương pháp để chế biến món ăn như xào xả ớt, làm mắm chưng, nước chấm rau sống hoặc nấu bún mắm chay. Tuy vậy, tôi vẫn thích ăn mắm đậu sống vừa nhanh gọn vừa thơm.
Mắm phơi được 2 nắng múc ra trộn đều với tỏi ớt giã nhuyễn để một lát cho ngấm là hoàn toàn có thể dùng được ngay. Vị nồng của tỏi, vị cay của ớt cộng với mừi hương đặc trưng của mắm đậu ủ làm ai lần thứ nhất ngửi đều phải bịt mũi, kiểu như người trước đó chưa từng tiếp xúc mắm tôm, mắm ruốc. Tuy nhiên, ai này đã ăn qua một lần thì lần sau, nghe mùi phảng phất đâu đó thì ruột gan lại cồn cào.
Mắm đậu trộn tỏi ớt phải ăn kèm nhiều chủng loại rau sống mới bắt cơm
Ngoài cái mùi bắt ghiền, mắm đậu còn tồn tại vị béo bùi của đậu nành, cay cay của ớt rất kích thích vị giác. Mắm đậu tỏi ớt phải ăn kèm khế chua, chuối chát, dưa leo, đậu rồng sống, mới bắt. Mỗi lần như vậy, bữa cơm mái ấm gia đình tôi luôn rộn ràng bởi tiếng nhai rau rào rạo, tiếng cười nói của chị em tụi tôi và chẳng mấy chốc nồi cơm sạch veo.
Mắm đậu tỏi ớt không riêng gì có để ăn cơm. Trưa hè buồn buồn, chỉ việc lấy cây thọc trái xoài xanh, gọt vỏ, xắt miếng quyệt mắm đậu là hết buồn ngay.
Ngọc Diêu
TỪ KHÓA
- bữa cơm gia đìnhphụ nữ nông thôncây nhà lá vườntự cung tự cấpchế biến món ănkích thích vị giácmắm đậuđậu nànhkhế chua
Reply
9
0
Chia sẻ
Video Cách làm mắm đậu ngon ?
Bạn vừa tìm hiểu thêm nội dung bài viết Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Review Cách làm mắm đậu ngon tiên tiến và phát triển nhất
Chia Sẻ Link Down Cách làm mắm đậu ngon miễn phí
Pro đang tìm một số trong những Share Link Down Cách làm mắm đậu ngon Free.
Thảo Luận vướng mắc về Cách làm mắm đậu ngon
Nếu Bạn sau khi đọc nội dung bài viết Cách làm mắm đậu ngon , bạn vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Ad lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #làm #mắm #đậu #ngon