Thủ Thuật về Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu Mới Nhất
Bạn đang tìm kiếm từ khóa Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu được Update vào lúc : 2022-02-11 02:45:17 . Với phương châm chia sẻ Thủ Thuật Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi Read nội dung bài viết vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.
Giết cá kiểu Ike-jime
Ike-jime hay Iki-jime là từ tiếng Nhật, chỉ một phương pháp làm tê liệt cá nhằm mục đích giữ chất lượng thịt cá. Tuy bắt nguồn từ Nhật Bản nhưng phương pháp này giờ đây đã được vận dụng khắp toàn thế giới. Và điều này cũng chứng tỏ truyền thống cuội nguồn đánh bắt cá cá lâu lăm của người Nhật Bản cũng như những kỹ thuật nghề đánh bắt cá cá mà người ta đã tiếp tục tăng trưởng qua Hàng trăm năm.
Ike-jime nghĩa là kết liễu sống con cá, hiểu rộng ra là phương pháp giết cá để đảm bảo thịt cá giữ được trong thời hạn dài hơn thế nữa thông thường mà vẫn rất tươi ngon.
Cá ngừ ở chợ cá Tsukiji, lớn số 1 Nhật Bản.
Có ba phương pháp xử lý cá tươi và cũng luôn có thể có vài cách xử lý cá câu được trước lúc bạn mang chúng về nhà.
Phương pháp thứ nhất là kết thúc đời sống chú cá ngay lập tức bằng phương pháp đâm vật nhọn vào não cá, vị trí ngay phía trên và giữa hai con mắt. Người Nhật nhận định rằng, bạn phải ra tay không do dự, bởi do dự đó đó là làm con cá thêm đau đớn.
Cách đơn thuần và giản dị nhất để xác định não cá là kéo hàm dưới cá mở ra, cạnh của hộp sọ lộ ra ngay phía hàm trên. Dùng que nhọn đâm xuyên vào phần lõm ngay cạnh bên hộp sọ về phía xương sống. Khi kim đâm vào não, cá sẽ biểu lộ giống bị điện giật.
Khi ngư dân bắt được cá ngừ hoặc cá nục heo, con cá lớn sẽ chống cự điên cuồng trước lúc bị kéo lên thuyền. Ngư dân sẽ dùng chày đập vào đầu cá trước, chính bới sẽ rất nguy hiểm nếu lại gần những sinh vật to lớn đang giãy mạnh mà trong tay toàn bộ chúng ta lại cầm vật nhọn. Sau đó xử lý như trên.
Người Nhật nhận định rằng, tránh việc đánh bắt cá cá rồi làm hỏng thịt cá bằng phương pháp ướp đá.
Cách thứ hai là phải lấy hết máu cá thoát khỏi khung hình chúng. Bởi máu cá đó đó là nguồn gốc mùi tanh, cũng là nguồn vi trùng. Khi kết thúc đời cá cũng là lúc phải lấy hết máu cá thoát khỏi khung hình chúng. Thường cá có bốn lớp mang ở mỗi bên. Đưa lưỡi dao vào mang thứ ba, thứ bốn và cắt về phía miệng cá, làm đứt mạch máu. Mang cá là nơi máu cá tiếp nhận oxy. Nếu bạn cắt chuẩn xác, máu cá sẽ ra thật nhiều.
Không nên phải cắt cả hai bên mang. Trước khi trữ lạnh, người ta bỏ cá vào rổ, để đầu cá hướng xuống rồi đưa rổ xuống biển khoảng chừng 15 phút để khung hình cá lạnh đi sau khi nóng lên vì vùng vẫy, chống cự.
Điều này là để đảm bảo thịt cá ngon nhất. Cách làm này giờ không riêng gì có phổ cập ở Nhật mà ngư dân nhiều nước cũng học tuân theo.
Phương pháp Ike-jime.
Cách thứ ba là cắt đứt tủy sống. Cách này còn có vẻ như khó thực thi riêng với những người dân mới vào nghề. Người ta dùng một đoạn dây thép to chừng 1 mm luồn vào lỗ đã cắm vào não cá phía trên, giữa hai con mắt rồi luồn dây thép dọc sống sống lưng cá. Con cá sẽ có được biểu lộ như bị điện giật.
Khi nào con cá hết giật là quy trình “Ike-jime” kết thúc. Ở một số trong những chợ của Nhật Bản, thay vì đâm vào não cá, người ta dùng dao cắt ngang nửa đầu cá rồi dùng dây thép đâm dọc sống sống lưng cá. Có người lại khứa đuôi rồi đâm dây thép ngược lên. Tuy nhiên về nguyên tắc, những phương pháp làm này đều giống nhau.
Nghe có vẻ như hoang dã, nhưng những người dân trong nghề nói đấy là những cách xử lý cá tốt nhất và thậm chí còn là nhân đạo nhất, bởi con cá không hề biết đau. Khi não bị cắt, con cá đã chết ngay lập tức.
Không giữ cá trong nước đá
Thông thường trên toàn thế giới, người ta thường giữ thịt cá tươi bằng phương pháp làm lạnh. Tuy nhiên, nhiều người Nhật nói, ban ngày, bạn bỏ số cá tươi mới bắt được vào thùng đá, khi bạn về tới nhà, hoặc tới bến tàu, hầu như đá đã tan hết và những con cá sẽ nổi lềnh bềnh trong đám nước đỏ màu máu cá. Nhưng nước vẫn rất lạnh, vẫn vẫn đang còn vài cục đá chưa tan nổi trên mặt phẳng và cá thì đông cứng.
Bạn sẽ nghĩ rằng mọi thứ vẫn ổn, nhưng thực sự là vẫn vẫn đang còn những cách dữ gìn và bảo vệ cá tốt hơn nhiều. Ở trường, người ta đã dạy bạn về áp lực đè nén thấm lọc chưa? Độ mặn của nước biển là khoảng chừng 3,3%. Độ mặn của sinh vật sống là 0.9%, nước ngọt là 0%.
Khi bạn dìm cá xuống biển, không còn yếu tố gì nhiều. Khi bạn bỏ cá vào nước ngọt, áp lực đè nén thấm lọc sẽ hút chất lưu khung hình của cá ra ngoài, và đấy là yếu tố. Điều này khiến thịt cá sũng nước, giảm độ thơm ngon và nhanh hỏng. Thứ tan chảy từ nước đá đó đó là nước ngọt.
Và ngư dân Nhật không thích ngâm cá của tớ trong nước. Nếu cá còn vảy hoặc da còn nguyên vẹn thì rất tốt. Đây là nguyên do vì sao ngư dân Nhật không thích cá ngừ đại dương đánh bắt cá ở Việt Nam bị xây xát trước lúc tới tay người tiêu dùng Nhật Bản. Ngư dân Nhật cũng không đánh vảy hoặc mổ bụng cá cho tới lúc về tới nhà. Đối với họ, cách giữ cá tốt nhất là ở phòng lạnh, hoặc ngăn lạnh thời gian đầu khoảng chừng 5-10 độ C, tiếp theo đó là dưới 5 độ C.
Ngay sau khi đánh được cá, người Nhật Bản thường xử lý và giữ lạnh cá ở nhiệt độ 5-10 độ C. Vì sao không phải là 0 độ C? Là bởi ở nhiệt độ này làm thịt cá bị co lại, đẩy nhanh tiến trình lão hóa và biến thịt từ tươi ngon chuyển sang quy trình phân rã. Bạn đã dùng những giải pháp kết liễu cá để làm chậm tiến trình ấy, nhưng trữ ướp đông quá khiến mọi nỗ lực của ta trở nên vô ích.
(Theo NNVN)
Chia sẻ
Từ khóa:
- khung hình
không
máu
quá
phương pháp
thực phẩm
vi trùng
não
Reply
1
0
Chia sẻ
Video Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu ?
Bạn vừa tìm hiểu thêm nội dung bài viết Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Clip Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu tiên tiến và phát triển nhất
Share Link Cập nhật Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu miễn phí
Bạn đang tìm một số trong những Share Link Cập nhật Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu Free.
Thảo Luận vướng mắc về Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu
Nếu Pro sau khi đọc nội dung bài viết Cách dữ gìn và bảo vệ cá câu , bạn vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Ad lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #bảo #quản #cá #câu