Kinh Nghiệm Hướng dẫn Cách tính lệch giá quán ăn Mới Nhất
Bạn đang tìm kiếm từ khóa Cách tính lệch giá quán ăn được Update vào lúc : 2022-12-22 11:21:07 . Với phương châm chia sẻ Kinh Nghiệm về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tìm hiểu thêm nội dung bài viết vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha.
Cùng viết bởi
Jill Newman, CPA
Tham khảo
Nội dung chính
Các bước
Phần 1
Phần 1 của 3:Tính Chi phí Thực phẩm Cho phép Tối đa
Phần 2
Phần 2 của 3:Tính Chi phí Thực phẩm Thực tế
Phần 3
Phần 3 của 3:Tính Chi phí Thực phẩm Dự kiến
Lời khuyên
X
Bài viết này đã được cùng viết bởi Jill Newman, CPA. Jill Newman là Kế toán viên công chứng (CPA) được ghi nhận tại Ohio với trên 20 năm kinh nghiệm tay nghề kế toán. Cô đã nhận được được CPA từ Hội đồng Kế toán Ohio năm 1994 và có bằng Cử nhân Quản trị Kinh doanh / Kế toán.
Có 11 thông tin tìm hiểu thêm được trích dẫn trong nội dung bài viết này mà bạn hoàn toàn có thể xem tại cuối trang.
Bài viết này đã được xem 22.764 lần.
Quản lý nhà hàng quán ăn, dịch vụ phục vụ thức ăn, hay trường dạy nấu ăn hoàn toàn có thể là trách nhiệm đắt đỏ và phức tạp. Để đảm bảo hoạt động và sinh hoạt giải trí marketing thương mại của bạn trôi chảy, bạn phải tính được ngân sách thực phẩm thường xuyên và đúng chuẩn. Có ba phương pháp tính toán chính bạn cần để ý quan tâm là: ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa (ngân sách mà bạn hoàn toàn có thể chịu được); ngân sách thực phẩm dự kiến (nghĩa là ngân sách thực đơn là bao nhiêu); và ngân sách thực phẩm thực tiễn (lượng thực phẩm bạn cần mua về để marketing thương mại). So sánh ba số lượng này sẽ hỗ trợ bạn kiểm soát và điều chỉnh và cắt giảm ngân sách đảm bảo việc làm marketing thương mại thành công xuất sắc lâu dài.
Các bước
Phần 1
Phần 1 của 3:Tính Chi phí Thực phẩm Cho phép Tối đa
1
Tìm hiểu vì sao bạn cần tính ngân sách này.[1]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
Chi phí tối đa cho bạn biết Phần Trăm ngân sách hoạt động và sinh hoạt giải trí marketing thương mại của bạn hoàn toàn có thể phân loại cho thực phẩm đảm bảo hoạt động và sinh hoạt giải trí vẫn vẫn đang còn lãi. Nếu không biết số lượng này, bạn không thể biết được liệu ngân sách thực phẩm thực tiễn (sẽ tiến hành tính trong phần sau) có như dự kiến để thu được lợi nhuận ròng mong ước.
2
Hãy khởi đầu bằng việc tính ngân sách hoạt động và sinh hoạt giải trí. Ngân sách hoạt động và sinh hoạt giải trí của công ty là tổng ngân sách hiện tại và dự kiến, và lợi nhuận dự kiến. Để tính ngân sách hoạt động và sinh hoạt giải trí hàng tháng, bạn cần nhớ những số liệu dưới đây:[2]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
- Lợi nhuận tiềm năng
Lao động theo giờ (người phục vụ, người rửa bát, v.v…)
Lao động theo tháng (quản trị và vận hành, chủ công ty, nhà bếp trưởng, v.v…)
Chi phí sinh hoạt (ga, điện, nước, mạng không dây, v.v…)
Chi phí cố định và thắt chặt (tiền thuê nhà, thanh toán thế chấp ngân hàng, bảo hiểm, v.v…)
Lệ phí và giấy phép (thuế, giấy phép bán rượu, giấy phép marketing thương mại, giấy phép bán hàng ăn, v.v…)
Cung ứng (đồ lau dọn, đồ nấu nướng không phải là thức ăn, đĩa, túi đựng thức ăn mang về cho khách)
Tiếp thị
Bảo dưỡng
3
Xác định số tiền bạn nên phải chi mỗi tháng. Mở một hàng ăn nhỏ là một rủi ro không mong muốn lớn, thậm chí còn cả với những gia chủ hàng kinh nghiệm tay nghề. Để tạo thời cơ đối đầu đối đầu cho nhà hàng quán ăn hoặc công ty phục vụ của bạn, bạn cần sẵn sàng góp vốn đầu tư vào đó – tuy nhiên bạn cũng phải bảo vệ mối quan tâm của riêng mình để đảm bảo không tự làm mình phá sản. Tận dụng những khoản vay và tương hỗ doanh nghiệp nhỏ từ cả ngân hàng nhà nước tư nhân và chương trình vương quốc. [3]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
[4]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
[5]
X
Nguồn tin uy tín
U.S. Small Business Administration
Đi tới nguồn
[6]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
Cân nhắc chọn đối tác chiến lược marketing thương mại để ngày càng tăng góp vốn đầu tư; đối tác chiến lược hoàn toàn có thể tham gia trực tiếp vào hoạt động và sinh hoạt giải trí marketing thương mại với bạn hoặc đơn thuần và giản dị là góp vốn đầu tư tài chính và thu lợi nhuận.
- Đánh giá tài chính của bạn: lập ra một ngân sách mái ấm gia đình hàng tháng gồm có: tiền thuê nhà/thế chấp ngân hàng, phương tiện đi lại đi lại, thức ăn, bảo hiểm thành viên, và toàn bộ những khoản tiêu pha thành viên khác.[7]
X
Nguồn tin uy tín
U.S. Small Business Administration
Đi tới nguồn
Đừng hi sinh sự ổn định của thành viên vì việc marketing thương mại.
Tính những phương án thanh toán nợ. Ngoài kiến thức và kỹ năng đơn thuần và giản dị về lãi suất vay, bạn cũng cần phải ghi nhận bạn có kế hoạch trả góp ở tại mức tối thiểu, hay trả hết nợ càng nhanh càng tốt. Số tiền thành viên bạn có và thu nhập marketing thương mại sẽ tiến hành sử dụng để trả nợ là bao nhiêu? Còn lại bao nhiêu?
Sau khi xem xét tài chính thành viên và trả nợ, hãy quyết định hành động số tiền cần góp vốn đầu tư vào marketing thương mại hàng tháng là bao nhiêu.
So sánh số tiền đó với ngân sách hoạt động và sinh hoạt giải trí của bạn. Nếu bạn không thể phục vụ được, bạn cần kiểm soát và điều chỉnh ngân sách hoạt động và sinh hoạt giải trí thay vì gây sức ép lên tài chính của bạn.
Cân nhắc tranh thủ sự giúp sức của kế toán hoặc nhân viên cấp dưới ngân hàng nhà nước để tính xem bạn hoàn toàn có thể kéo giãn tài chính bảo vệ an toàn và uy tín ở tại mức nào.
4
Tính tỉ lệ Phần Trăm ngân sách dành riêng cho từng loại ngân sách. Khi bạn đã xác lập được ngân sách mỗi tháng, hãy xác lập tỷ suất ngân sách phân loại cho từng loại ngân sách hàng tháng được xem ở Bước 2.
- Ví dụ, giả sử bạn hoàn toàn có thể chi 100 triệu đồng mỗi tháng cho nhà hàng quán ăn của tớ.
Bạn và người quản trị và vận hành mỗi tháng nhận lương là 5 triệu đồng. Tính chung, lương tháng phải trả là 10 triệu, hay 10% ngân sách.
5
Tính ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa mỗi tháng.[8]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
Khi bạn đã có tỷ suất Phần Trăm của từng loại ngân sách, hãy cộng chúng lại. Phần trăm còn sót lại trong ngân sách là số tiền tối đa bạn hoàn toàn có thể sử dụng mua thực phẩm để đạt lợi nhuận tiềm năng.
- Lương tháng (10%) + Lương giờ (17%) + Cung ứng (5%) + Chi phí sinh hoạt (6%) + Tiếp thị (4%) + Lệ phí và Giấy phép (3%) + Bảo dưỡng (4%) + Chi phí Cố định (21%) + Lợi nhuận tiềm năng (5%) = 75%
Trong ví dụ này, 75% ngân sách tối đa được sử dụng vào mọi thứ trừ thực phẩm.
Để tính ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa, hãy lấy 100% trừ tỷ suất trên.
100% – 75% = 25%
Nếu ngân sách hàng tháng của bạn là 100 triệu đồng, bạn hoàn toàn có thể chi tới 100 triệu x 0,25 = 25 triệu đồng cho thực phẩm để được lợi nhuận 5% (100 triệu x 0,05 = 5 triệu đồng) mỗi tháng.
Phần 2
Phần 2 của 3:Tính Chi phí Thực phẩm Thực tế
1
Chọn một ngày khởi thời điểm đầu kỳ nhìn nhận hàng tuần. Giống như bạn trả tiền thuê nhà, ngân sách sinh hoạt, v.v vào một trong những ngày cố định và thắt chặt trong tháng, bạn cần tính được ngân sách thực phẩm nhờ vào chu kỳ luân hồi thường xuyên.[9]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
Bạn nên phân tích lượng tồn kho vào cùng thuở nào điểm trong tuần hoàn toàn có thể là vào Chủ nhật, trước hoặc sau khi khai nhà bếp.
- Hãy luôn kiểm kho ngoài giờ thao tác, như vậy sẽ không còn còn thực phẩm được giao hay được sử dụng để nấu.
2
Xác định ngày tồn kho thời điểm đầu kỳ. Vào ngày khởi thời điểm vào đầu tuần tài chính trong trường hợp này là Chủ nhật hãy kiểm tra toàn bộ thực phẩm trong nhà bếp. Điều quan trọng là bạn càng đúng chuẩn càng tốt, vì vậy, hãy xem hóa đơn để biết bạn đã thanh toán cho từng thực phẩm là bao nhiêu. Ví dụ, bạn hoàn toàn có thể trả 70.000 đồng mua 15 lít dầu rán, trong số đó 2 lít được để lại trong thời gian ngày thứ nhất của tuần tài chính.[10]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
Tính đúng chuẩn giá của 2 lít dầu vào trong ngày đầu của kỳ mở kho: (70.000 ÷ 15l) = (X ÷ 2l). Khi bạn tính được X, bạn sẽ thấy mình có lượng dầu rán trị giá 9.000 đồng vào trong ngày thời điểm vào đầu tuần tài chính. Lặp lại tính toán này riêng với từng thực phẩm bạn có.
- Cộng toàn bộ số tiền để xác lập hàng tồn kho thời điểm đầu kỳ – giá trị bằng tiền của thực phẩm trong nhà bếp vào trong ngày thứ nhất của tuần tài chính.
3
Theo dõi việc mua và bán. Trong tuần, bạn sẽ đặt mua thực phẩm khi thiết yếu, nhờ vào những gì bán chạy nhất trong thực đơn. Xếp ngăn nắp toàn bộ hóa đơn shopping trong phòng thao tác để bạn hoàn toàn có thể biết đúng chuẩn bạn đã chi bao nhiêu để sở hữ thực phẩm trong thời gian ngày.
4
Tiếp tục tính hàng tồn kho thời điểm đầu kỳ vào trong ngày thứ nhất của tuần tài chính tiếp theo đó. Lặp lại quy trình ở Bước 2. Việc này sẽ cho bạn một số trong những lượng có hai hiệu suất cao: một là hàng tồn kho thời điểm đầu kỳ của tuần tới và hàng tồn kho thời gian cuối kỳ của tuần hiện tại. Giờ bạn biết lượng thực phẩm có vào thời điểm vào đầu tuần, đã mua bao nhiêu và còn tồn lại đến thời gian vào buổi tối cuối tuần là bao nhiêu.
5
Xác định lượng thực phẩm dùng để chế biến những món ăn bán trong tuần. Vào cuối mỗi ca, quản trị và vận hành nhà hàng quán ăn cần tính tổng lệch giá. Hãy xem báo cáo bán hàng mỗi ngày trong tuần và cộng dồn để tính lệch giá cả thức ăn hàng tuần.
6
Tính ngân sách thực phẩm thực tiễn trong tuần. Trong Phần 1 của nội dung bài viết này, bạn đã tính được ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa là một phần trong tổng ngân sách của bạn. Giờ bạn cần tính Phần Trăm ngân sách thực sự chi cho thực phẩm. Khi so sánh hai tỷ suất này, bạn hoàn toàn có thể biết liệu bạn có chi quá nhiều cho thực phẩm để duy trì việc làm marketing thương mại trôi chảy.
- Để tính ngân sách thực phẩm thực tiễn, hãy hoàn thành xong biểu thức sau: Chi phí Thực phẩm% = (Tồn kho Đầu kỳ + Tiền Mua hàng Tồn kho Cuối kỳ) ÷ Doanh thu Bán hàng.
Trong ví dụ của toàn bộ chúng ta, giả sử Tồn kho Đầu kỳ = 14 triệu đồng; Tiền Mua hàng = 3 triệu đồng; Tồn kho Cuối kỳ = 15 triệu đồng; Doanh thu Bán hàng = 7 triệu đồng
(14 triệu + 3 triệu 15 triệu) ÷ 7 triệu = 0.30 = 30%
7
So sánh ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa và ngân sách thực phẩm thực tiễn. Trong ví dụ này, ta đã tính được ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa là 25% ở Phần 1, và ngân sách thực phẩm thực tiễn là 30% ở bước trên. Giờ ta biết được tôi đã chi quá nhiều tiền cho thực phẩm để đạt được tiềm năng lợi nhuận 5%.
- Điều chỉnh lượng thực phẩm mua vào hàng tuần để trấn áp được tồn kho. Bạn muốn giảm ngân sách thực phẩm thực tiễn xuống bằng hoặc dưới ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa.
Nên nhớ phương pháp tính này hoàn toàn có thể sẽ sai nếu bạn đếm số lượng thực phẩm không đúng chuẩn khi tính hàng tồn kho, đếm và nhập cty khác với cách định giá của hàng tồn kho (như đếm được 10 hộp cà chua nhưng lại giá lại tính theo thùng), làm mất đi hóa đơn cho thành phầm đã đếm trong hàng tồn kho, hoặc tính hóa đơn cho thành phầm không tồn tại (như hàng bị trả lại).
Phần 3
Phần 3 của 3:Tính Chi phí Thực phẩm Dự kiến
1
Tính tổng ngân sách. Với mỗi món ăn trong thực đơn, hãy xác lập ngân sách để làm món đó là bao nhiêu. Ví dụ, ngân sách làm món bánh pho mát sẽ tiến hành chia ra như sau: 300 đồng cho vỏ bánh; 86 đồng cho 30g mayonnaise; 86 đồng cho một lát hành tây; 200 đồng cho 2 lát cà chua; 1.100 đồng cho 250g thịt; 30 đồng cho 7g nước sốt cà chua và mù tạt; 60 đồng cho 30 gam rau diếp; 260 đồng cho 2 lát pho mát Mỹ; và 330 đồng cho một túi khoai tây chiên.[11]
X
Nguồn nghiên cứu và phân tích
Đi tới nguồn
Chi phí thực phẩm để làm bánh pho mát trong thực đơn là 2.400 đồng.
- Nhân chí phí thực phẩm riêng với từng món với số lượng món này được bán hàng tuần.
Cộng toàn bộ lại để tính tổng ngân sách. Trong ví dụ trên, giả sử ta có tổng ngân sách là 4,5 triệu. Đó là số tiền bạn chi để làm những món ăn trong tuần này.
Đảm bảo toàn bộ những món hàng được trấn áp khối lượng ngặt nghèo. Việc này nhằm mục đích đảm bảo mọi đầu nhà bếp sẽ phục vụ từng món ăn với giá giống nhau.
2
Tính tổng lệch giá. Giờ bạn đã tính được số tiền chi ra để làm món ăn cho người tiêu dùng, bạn cần tính số tiền bạn thu được riêng với từng món ăn. Đối với mỗi món ăn trong thực đơn, nhân giá cả từng món với số lượng bán ra trong tuần. Cộng số tiền bán được từng món ăn trong thực đơn lại được tổng lệch giá.
- Trong ví dụ trên, giả sử bạn có lệch giá 12 triệu đồng trong tuần.
3
Hãy tìm ngân sách thực phẩm dự kiến. Để tính ngân sách này, hãy nhân tổng ngân sách với 100, rồi chia cho tổng lệch giá. Trong ví dụ trên, hãy tìm kết quả của biểu thức sau: (4,5 triệu X 100) ÷ 12 triệu = 37,5. Chi phí thực phẩm dự kiến sẽ chiếm 37,5% ngân sách của toàn bộ chúng ta.
4
Phân tích ngân sách thực phẩm dự kiến. Giờ bạn biết lợi nhuận thu được từ marketing thương mại ăn uống trong một tuần là bao nhiêu. Hãy so sánh số lượng đó với ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa để xác lập liệu giá món ăn trong thực đơn có cần kiểm soát và điều chỉnh. Trong trường hợp trên, ngân sách thực phẩm được cho phép tối đa tại Phần 1 là 25%, và ngân sách thực phẩm dự kiến là 37,5%. Chúng ta gặp phải yếu tố lớn rồi! Cần phải tăng tổng lệch giá đựng tỷ suất ngân sách thực phẩm dự kiến hạ xuống, đạt tới tiềm năng là 25%. Ta hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh bằng phương pháp tăng giá món ăn trong thực đơn.
- Bạn hoàn toàn có thể tăng giá toàn bộ những món ăn trong thực đơn một chút ít – hoàn toàn có thể là 5.000 đồng nếu giá món ăn khá rẻ, hoặc 40.000-60.000 đồng nếu ngân sách làm món ăn cao hơn.
Hãy nhìn vào lệch giá đựng xem món ăn nào được người tiêu dùng yêu thích nhất. Bạn hoàn toàn có thể tăng giá món ăn được yêu thích nhiều hơn nữa so với món ít được yêu thích – mọi người sẽ sẵn sàng trả tiền dù giá tăng.
Cân nhắc vô hiệu những món không bán chạy lắm. Chúng không hoàn toàn có thể tạo nhiều lệch giá. Liên tục nhìn nhận lại thực đơn để đảm bảo bạn sử dụng toàn bộ những thực phẩm trong kho.
Lời khuyên
- Bạn hoàn toàn có thể thực thi cả hoạt động và sinh hoạt giải trí mua và bán trong cùng trong thời gian ngày.
Chi phí sớm nhất bạn phải trả cho từng thực phẩm sẽ là giá hàng tồn kho của bạn.
Bạn tránh việc Giao hàng trong lúc kiểm kho.
Hiển thị thêm
Reply
8
0
Chia sẻ
Review Cách tính lệch giá quán ăn ?
Bạn vừa tìm hiểu thêm Post Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video Cách tính lệch giá quán ăn tiên tiến và phát triển nhất
Share Link Download Cách tính lệch giá quán ăn miễn phí
You đang tìm một số trong những Chia SẻLink Tải Cách tính lệch giá quán ăn miễn phí.
Hỏi đáp vướng mắc về Cách tính lệch giá quán ăn
Nếu Pro sau khi đọc nội dung bài viết Cách tính lệch giá quán ăn , bạn vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #tính #doanh #thu #quán #ăn